Пирог. Немецкий классический пирог (Кухен) Кух. Рецепт немецкого пирога Кухе.

Кух (или Кухен) — традиционный немецкий пирог из дрожжевого теста, который готовят практически на все праздники. В процессе хранения пирог становится еще более вкусным! Все дело в том, что тесто со временем пропитывается начинкой и не затвердевает. Сочетание сметанного наполнителя, тающего во рту теста и штрейзеля не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. По желанию можно добавить в пирог варенье или свежие фрукты.

Дрожжевое тесто, нам понадобиться: Сахар  60 грамм; Яйца 1 штуки; Мука всего  300 – 330  грамм; Молоко 250 миллилитров; Сливочное масло 50 грамм; Соль  на кончике ножа; Дрожжи ½ чайной ложки; В миску всыпаем сахар 60 грамм, просеянную муку 80 грамм, добавляем дрожжи ½ чайной ложки. При помощи венчика перемешиваем.

Вливаем 250 мл. теплого молока, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей. Накрываем крышкой и поставим в теплое место подниматься. На водяной бане растопим 50 грамм сливочного масла. В миску  разбиваем 1 яйцо, добавляем соль на кончике ножа, при помощи венчика взбиваем до полного растворения соли.

Опара поднялась, добавляем  взбитое яйцо с солью, и вливаем растопленное сливочное масло 50 грамм комнатной температуры, при помощи венчика перемешиваем. Всыпаем муку 250 грамм, венчиком тщательно перемешиваем. Должно получиться жидковатое тесто,  накрываем крышкой, убираем в теплое место подниматься.

Заранее разъемную форму диаметром 26 сантиметров застелила пергаментной бумагой, и смазываем сливочным маслом. Для приготовления посыпки (Штрейзель) нам понадобиться; Муки 60 грамм; Сливочное масло 40 грамм; Сахарная пудра 30 грамм + натуральная ваниль (или ванилин).

В миску выкладываем 40 грамм сливочного масла, всыпаем сахарную пудру с ванилью 30 грамм, добавляем муку 60 грамм, перемешиваем. Просыпка готова. Должно получиться очень мягкое, воздушное тесто. Перемешиваем и выкладываем в разъемную форму. Пока духовка разогревается, накрываем пирог пищевой пленкой.

Начинка для смазывания пирога нам понадобиться: Сметана 25%  70 грамм или 2 полные столовые ложки; Сахар 1 столовая ложка или сахарная пудра; Сода ¼ чайная ложка; Мука 1 столовая ложка. В миску выкладываем сметану 25 % 70 грамм, добавляем сахарную пудру 1 ст. ложку и муку 1 столовую ложку, перемешиваем.

Пирог немного поднялся, теперь его смазываем начинкой, сверху посыпаем Штрейзелем. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 – 40 минут в зависимости от вашей духовки. Вот такой пирог у меня получился, снимаем форму, пирог должен немного остыть, внутри должен, получится немного влажным.

Пирог Кух готов! Приятного чаепития!

 Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube  

Пирог. Немецкий классический пирог (Кухен) Кух. Рецепт немецкого пирога Кухе.  

                        

Песочный пирог с вареньем абрикосовым и миндальными орехами. Очень вкусный!

Песочный пирог с вареньем абрикосовым и миндальными орехами. Очень вкусный! Рецепт песочного теста для пирога, которое  воздушное и очень вкусное, можно печь с любой сладкой начинкой.

Для приготовления песочного теста нам понадобиться; Сливочное масло 120 грамм; Разрыхлитель  1,5 ч. лож.; Сахар 100 грамм; Мука 280 грамм; Сливки 33% 80 мл.; Желтки 2 шт. В чашку миксера выкладываем  120 грамм  размягченного  сливочного масла, всыпаем  100  грамм  сахара,  взбиваем добела.

Добавляем 2 желтка,  продолжаем взбивать, вливаем  сливки и хорошо взбиваем. В муку добавляем 1,5 чайной ложки  разрыхлителя и перемешиваем.  Всыпаем муку в нашу массу и замешиваем тесто. Общий вес теста 630 грамм, делим на две неравные части. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Для приготовления начинки нам понадобиться; Сахар 120 грамм; Белки 2 штуки; Миндаль 200 грамм; Варенье абрикосовое 300 грамм; В сковородку выкладываем  орехи  и обжариваем до золотистого цвета, готовые орехи высыпаем на бумажное полотенце. Остывшие орехи измельчим при помощи блендера.

В чашку миксера  выкладываем 2 белка и взбиваем до пышной пены, частями всыпаем 120 грамм сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Пока уберу в холодильник. Разъёмную форму  диаметром 26 см  я заранее застелила пергаментной бумагой  и  смазала сливочным маслом. 

Слегка раскатываем тесто, выкладываем на дно формы и выравниваем. Первым слоем выкладываем, абрикосовое варенье. К белкам всыпаем измельченные миндальные орехи и аккуратно перемешиваем. Полученную массу выкладываем вторым слоем, и равномерно распределяем по всей поверхности пирога.

Меньшую часть теста раскатываем толщиной 2-3 миллиметра. Нарежем фигурным ножом на полоски шириной в один сантиметр и оформляем пирог. В разогретую духовку, до 200 градусов отправляем пирог и  выпекаем 40 минут в зависимости от вашей духовки. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Песочный пирог готов! Приятного аппетита!

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube       

Песочный пирог с вареньем абрикосовым и миндальными орехами. Очень вкусный!

    

Шарлотка с яблоками простой рецепт. Очень вкусная!

Шарлотка с яблоками  - невероятно вкусная, сладкая и душистая выпечка не потребует от вас больших затрат по времени.  Несмотря на то, что рецепт шарлотки очень прост, удовольствия этот пирог принесет не меньше, чем самый сложный десерт.

Для приготовления нам понадобиться; Яйца  4 штуки; Сахар  180 грамм;  Яблоки 1-2 штуки; Лимон 1-2 дольки; Разрыхлитель 0,5 ч. л.; Сливочное масло для формы. Яблоко очищаем от кожуры,  разрезаем  на 4 части и вырезаем сердцевину, нарезаем дольками, выкладываем  в миску,  сбрызну  соком лимона, чтобы не потемнели,  и перемешаем.

Четыре яйца выкладываем в чашку миксера и взбиваем  в пышную пену. Не прекращая взбивать, всыпаем частями стакан сахара  180 грамм,  до получения густой пышной яичной массы, взбиваем около 15 минут. На поверхность взбитой яичной массы всыпаем просеянную муку. Аккуратно перемешиваем тесто, снизу-вверх.

Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем  половину теста. Сверху укладываем  дольки яблок. Выкладываем оставшееся тесто. Слегка  разровняем поверхность. Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой духовке до 180°С . Во время выпечки дверцу духовки не открываем.

Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.  

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube

Шарлотка с яблоками простой рецепт. Очень вкусная!

                        

Египетский слоёный пирог Фытыр / Пирог с заварным кремом

Изумительный   пирог с заварным кремом (египетская  сладость).  Прекрасно  сочетается с  кофе  или  чаем  на  завтрак  и  не только.   Прекрасный,  нежный  вкус  ванильной начинки и  дрожжевого  теста,  как  в  теплом,  так  и  холодном  виде.

Начнем  с  приготовления     теста  нам понадобиться:  Дрожжи сухие 1  ч. лож.; Мука 450  гр; Соль ½   ч. лож.;  Молоко  250 мл.; Яйца 1 шт.; Масло сливочное 200 гр.;  В теплом  молоке  растворяем  дрожжи, добавляем  соль,  яйцо  одно,  пшеничную муку  и  замешиваем  тесто. Оставляем  на  20 минут.

Хорошо   замешиваю   тесто.  Тесто   делим   на две   части, одна должна быть чуть  больше. Раскатываем    толщиной    3   мм     и смазываем    сливочным   маслом. Туго скручиваем    в    рулет    и    сворачиваем  в виде  улитки.  Оборачиваем  в  пищевую пленку  и  убираем   в  холодильник   на  два часа.

Для  приготовления  начинки  нам понадобиться: Сахар 250 гр.;  Молоко  500 мл.; Яйца 1 шт.; Крахмал картоф. 3 ст. лож.; Сахарная пудра 1 ст. лож.; Ванильный сахар 2 ч. лож.; Всыпаем   сахар,    ванильный  сахар,   крахмал,   яйцом   смешиваем.  Вливаем теплое молока,  смешиваем, ставим на медленный огонь.

Постоянно помешивая венчиком,  доводим  до кипения. Крем постепенно  густеет. Доводим до  нужной  консистенции и  снимаем  с  огня. Крем желательно  переложить в  другую миску для  того  чтобы    не  осел  на  дно кастрюли и  быстрее   остывал. Тесто достала из холодильника,  раскатываем  толщиной  5 – 8 мм.

У   меня   сковородка    диаметром   24   см. тесто  нужно  раскатать  на  10  см  больше приблизительно  35 - 40 см.  Меньшую  часть раскатала  диаметром  20-25  см. Раскладываем  большую  часть, выкладываем крем.  Накрываем  оставшейся  частью.   Внахлёст  накладываю края   теста.

Противень застелила  пергаментной   бумагой и    переворачиваю    форму    на    противень,   убираю  сковородку.  Отправляем  в духовку  и выпекаем  при температуре 180 градусов,  30 минут до золотистого цвета. Смазываем сливочным  маслом. Даем пирогу немного остыть и посыпаем его сахарной пудрой.

Египетский слоёный пирог Фытыр / Пирог с заварным кремом  готов!   Приятного аппетита! 

А так же вы можете просмотреть видео рецепт на моем канале в Youtube. 

Египетский слоёный пирог Фытыр / Пирог с заварным кремом

          

Песочный пирог с творогом  очень  вкусный!  

Песочный, чудо пирог! Приготовление очень простое, быстрое, не сложное. В любой момент можно испечь такой пирог к чаю и порадовать гостей, понравиться абсолютно всем. Сочетание  легкого, воздушного,  тающего во рту творога и нежного, песочного теста.

С начало приготовим творожную начинку, нам понадобиться: Творог 500 грамм; Сахар 160 грамм; Яйца 3 белка; Ванилин 1 пакетик (смотрите рекомендации по применению от производителя. У меня ванилин слабой концентрации и использую один пакетик на 350-500 грамм творога смотря, какой вкус нужно получить).

К 160 грамм сахара всыпаем  ванилин и перемешиваем. Взбиваем белки,  добавляем сахар, частями и продолжаем взбивать. Всыпаем остатки сахара и взбиваем до получения крепких пиков. Маленький секрет: хорошо взбитые белки придают творогу воздушный вид, и предотвращают поджаристые подтеки начинки.

Выкладываем 500 грамм творога и растираем до получения мелких крупинок. На творог выкладываем взбитые белки и не размешивая убираем на время в холодильник.

Для приготовления теста нам понадобиться: Масло сливочное 200 грамм; Сахар 100 грамм; Мука 400 грамм;  Яйца 3 желтка, Разрыхлитель 1 пакетик (смотрите рекомендации по применению от производителя.  У меня разрыхлитель рассчитан — один пакетик на 400 грамм муки).

Выкладываем 200 грамм размягченного сливочного масла, всыпаем 100 грамм сахара и взбиваем. Добавляем 3 желтка и продолжаем взбивать. В 400 грамм муки всыпаем один пакетик разрыхлителя, перемешиваем. В нашу массу всыпаем муку и взбиваем до образования маленьких комочков.

На дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров, застилаем пергаментную бумагу. Выкладываем чуть больше половины полученного теста. Аккуратно перемешиваем творог с белками. Выкладываем в форму.  Сверху выкладываем остатки теста, и отправляем в нагретую духовку до 180 градусов.

Выпекаем 20-30 минут. 

Песочный пирог с творогом готов! Приятного аппетита! 

А так же вы можете просмотреть видео  рецепт на моем канале в Youtube. 

Песочный пирог с творогом очень вкусный!