ПОНЧИКИ – пышные из дрожжевого теста обжаренные во
фритюре. Пончики подаются к столу, обсыпанными
сахарной пудрой, могут быть политыми жидким медом, со сгущенкой и в глазури. Дорогие
мои сегодня предлагаю вам рецепт Пончиков в форме колечек, из дрожжевого теста
и два варианта подачи к столу.
Для приготовления дрожжевого теста нам понадобиться: Яйца 3 штук; Мука 350 грамм; Соль 1/4 ч. лож; Дрожжи 1ч. лож. (5 грамм); Сахар 2 ст. лож. (40 грамм); Молоко 50 миллилитров; Сливочное масло 20 грамм. В миску по одному разбиваем три яйца, слегка венчиком взбиваем, наливаю 50 миллилитров теплого молока, добавлю сахар две столовые
ложки или 40 грамм, соль 1/4 чайной ложки, дрожжи чуть больше одной чайной ложки, то есть 5 – 6 грамм. При помощи венчика перемешиваем до полного растворения сахара, соли и дрожжей. В нашу массу добавляем мягкое сливочное масло 20 грамм, перемешиваем. Всыпаем муку частями 350 грамм и замешиваем тесто. Вот такое тесто у
меня получилось, теперь его накрою крышкой и оставлю отдохнуть на 20 минут. Заранее подготовим дуршлаг для колечек и застелем его бумажными полотенцами. На стол стелю пергаментную бумагу. Каплю растительного масла распределю по всей поверхности. Тесто сверху смазываем небольшим количеством масла, делю пополам и достаю одну часть,
вот такое тесто, а эту часть пока накроем. Я в руках слегка обмяла тесто, и теперь раскатываем толщиной 5 – 6 миллиметров, при помощи круглой формочки вырезаем кружочки диаметром 8 сантиметров и вырезаем сердцевину у колечка диаметром 2,5 – 3 сантиметра. Убираем излишки теста и смазываем маслом для того, чтобы не завет-
рились, особенно хорошо обмазываем края колечек, тогда они будут хорошо подниматься и легко отделятся от пергаментной бумаги во время обжаривания. Разрезаем пергаментную бумагу, и индивидуально каждое колечко. Вот все колечки, которые я подготовила, и те которые хорошо поднялись, те будем обжаривать в первую очередь.
Для обжаривания Пончиков нам понадобиться: Натуральное сливочное, топленое масло 25 грамм; Растительное дезодорированное масло без запаха 300 – 350 мл. В чугунный или алюминиевый ковш с антипригарным покрытием наливаем растительное масло без запаха 350 миллилитров, добавляем 25 грамм топленого
масла, для того чтобы у пончиков был ароматный сливочный вкус, но если нет топленого масла можете обжаривать просто на растительном масле. Готовность масла проверяем щепоткой муки, масло готово и теперь запускаем наши колечки в раскалённое масло, плавными движениями отделим пергаментную бумагу, и обжариваем при
постоянном помешивании до золотистого цвета и точно так же обжариваем все остальные. Готовые колечки выкладываем на бумажное полотенце, и весь лишний жир впитается. Точно так же обжарила все пончики в форме колечек. Для подачи к столу 1 вариант: Жидкий мед 100 – 200 грамм. Для подачи к столу 2 вариант: Сахарная пудра по вкусу.
Один из вариантов колечки будем подавать к столу с жидким медом, если мед густой, то растопим его на водяной бане. Выкладываем мед 200 грамм, и при помешивании доводим до жидкого состояния, добавлю воды 1 столовую ложку. Мед оставлю остывать при комнатной температуре. Первый вариант пончики поливаем жидким медом. Второй вариант с сахарной пудрой.
Секреты приготовления смотрите в видео рецепте на моем канале YouTube
