ЭЧПОЧМАК. Вкусные Эчпочмак с бараниной. Рецепт Эчпочмак. Татарская кухня.
Эчпочмак с бараниной и картошкой – очень популярное традиционное татарское блюдо. Эчпочма́к — дословный перевод три угла, треугольник татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило, баранины, гуся или утки и лука.
Начнем с приготовления теста нам понадобиться: Мука 900 грамм; Соль 1 чайная ложка; Сода ½ чайной ложки; Яйца 1 штука; Молоко 60 миллилитров; Дрожжи ½ чайной ложки; Сметана 10% 300 грамм; Сливочное масло 72% 180 грамм. В 60 миллилитрах молока растворим ½ чайной ложки дрожжей. В миску выкладываем 300 грамм сметаны.
Всыпаем ½ чайной ложки соды, венчиком хорошо перемешаем. На водяной бане растворим 180 грамм сливочного масла. Всыпаем одну чайную ложку соли и перемешиваем до полного растворения. Разбила одной яйцо и венчиком взбиваем, вливаем в нашу массу, вливаем молоко с дрожжами, и венчиком перемешиваем.
Вливаем 180 грамм растопленного сливочного масла и всыпаем 900 грамм муки, замешиваем тесто, убираем тесто в пакет отдохнуть. Для приготовления начинки нам понадобиться; Картофель 480 грамм; Лук репчатый 300 грамм; Баранина 700 грамм; Соль 1,5 чайной ложки; Перец черный ½ чайной ложки либо по вкусу.
Лучше всего для эчпочмак подойдет передняя часть баранины с грудинкой у меня почти 2 килограмма кило девятьсот десять грамм. Мясо режем на мелкие кубики. Режем картофель мелкими кубиками выкладываем в миску, мелко режем репчатый лук, добавляем соль ½ чайной ложки, перец по вкусу, все перемешиваем, начинка готова.
Масса теста 1,500 кг, делим на части по 93 – 94 грамма, получилось 16 частей, накрываем пакетом и по одному раскатываем. Делим начинку на 4 части, выкладываем начинку и склеиваем углы в виде треугольника. В середине можно оставить отверстие, если вы планируете добавлять бульон во время приготовления блюда.
Эчпочмак выкладываем на противень, накрываем пакетом, точно так же делаем все остальные. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 50 – 60 минут в зависимости от вашей духовки. За 15 минут до готовности достаем эчпочмаки из духовки и добавляем горячий бульон по 3 чайные ложки в каждую из них.
Эчпочмак готов! Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий