БАУРСАК. БАВЫРСАК рецепт. Вкусные, пышные Баурсаки. Татарская кухня.

Баурсаки  –  маленькие пышные шарики из дрожжевого или пресного теста обжаренные во фритюре. Подаются к столу, у всех по-разному, могут быть и обсыпанными сахарной пудрой, и с тянучкой, и в сахарном сиропе.  «Баурсак» является традиционным праздничным десерт татарской, башкирской,  казахской кухни и не только, отличаются по внешнему виду и по вкусу. Сегодня предлагаю вам рецепт «Баурсак»  Татарской кухни.

Для приготовления нам понадобиться: Яйца  6 штук; Мука 600 грамм; Соль ½  ч. лож; Дрожжи 1 ч. лож; (6 грамм) Сахар 2 ст. лож; (40 грамм) Молоко 90 миллилитров; Натуральное сливочное, топленое масло 25 грамм; Для обжаривания баурсаков на понадобиться: Натуральное сливочное, топленое масло 50 грамм; Растительное масло без запаха.

В миску по одному разбиваем шесть яиц, слегка венчиком взбиваем, наливаю 90 миллилитров молока, добавляю сахар две столовые ложки, соль чуть больше половины чайной ложки, дрожжи одну чайную ложку с горкой, то есть шесть грамм. При помощи венчика перемешиваем до полного растворения сахара,  соли и дрожжей.

В нашу массу добавляем натуральное сливочное, топленое масло 25 грамм, перемешиваем. Всыпаем муку частями 600 грамм и замешиваем мягкое тесто. Тесто 1 кг нарою крышкой и оставлю на 20 минут отдохнуть. В ковш наливаем растительное масло, добавляем 50 грамм топленого масла, чтобы у баурсак был ароматный сливочный вкус.

Отрежем  небольшую часть, раскатываем в тонкую колбаску и нарезаем  на маленькие круглые кусочки. Для еще одного варианта подачи к столу мы будем обжаривать тесто в форме маленьких палочек. Отрежем  небольшую часть теста, раскатываем в среднюю колбаску и ножом нарезаю на маленькие палочки.

Отправляем кусочки теста в раскалённое масло, обжариваем до золотистого цвета. Готовые баурсаки выкладываем на бумажное полотенце, и весь лишний жир впитается. Точно так же обжарила все кусочки теста. Баурсаки разделила на три части. Первый вариант подачи к столу, мы сверху просто посыпаем сахарной пудрой, второй сгущенка. 

Для третьего варианта готовим сахарный сироп. Наливаем в кастрюлю 50 миллилитров воды, всыпаем 70 грамм сахара. Варим на  среднем огне при постоянном помешивании. Проверяем при помощи двух шариков, которые обмокнем в сироп, и если будет тянуться, то сахарный сироп готов. Поливаем баурсаки, горкой выкладываем на блюдо.

Баурсаки готовы! Приятного чаепития!    

       

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube

БАУРСАК. БАВЫРСАК рецепт. Вкусные, пышные Баурсаки. Татарская кухня.

    

УРАМА. ХВОРОСТ урама спираль. Урама фигурный хворост.  Татарская кухня.

УРАМА — татарский хворост. Вкусное, сладкое восточное лакомство, очень популярное. Такой хворост будет украшением любого праздничного стола. Готовится хворост не сложно. Изготавливают такой хворост в виде спиральных роз и бывают они разного размера: мелкие, средние и крупные.

Для приготовления нам понадобиться: Яйца  8 штук из них 8 желтков и 2 белка; Сахар 2 ст. лож.; Соль ¼   ч. лож.; Мука  300 грамм; Натуральное сливочное, топленое масло 50 грамм; Растительное дезодорированное масло без запаха. Отделяем желтки и белки  яиц в разные миски для вкусного хвороста нужно 8 желтков и 2 белка.

В чашку миксера выкладываем 6 яичных желтков, и два яйца. Всыпаем сахар 2 ст. лож., добавляем соль ¼ ч. ложки и взбиваем до однородной воздушной массы. Всыпаем муку триста грамм, вымешиваем тесто. Должно получиться, мягкое тесто, тогда его будет легко тонко раскатать. Убираем в пакет и оставим отдохнуть тесто минут на 20.

Вымешиваем еще раз для того чтобы  в тесте устранить все возможные комочки. Делим тесто на четыре равные части, убираем  в пакет и оставляем еще на 20 минут. По одному достаем тесто и раскатываем тонко, чтобы урама во время жарки быстро выпекалась. Тесто раскатала толщиной в 1 – 2  миллиметра.

Постелила полотенце, и на одну его сторону разворачиваю раскатанное тесто, а другой стороной полотенца накрываю его, для того чтобы не заветрелось. И так же раскатываю оставшиеся  части теста, накладываю друг на друга, перекладывая полотенцем.   Режем тесто на полоски фигурным ножом.

Чем ровнее мы нарежем, тем красивее Фигурный хворост будет смотреться на праздничном столе.  Все тесто нарезала на полоски шириной 3,5 сантиметра и накрываю полотенцем.  В чугунный или алюминиевый ковш наливаем растительное масло без запаха, добавляем 50 грамм топленого, сливочного масла.

По одной полоске, накручиваем на палочку для суши, край прижимаем деревянной лопаточкой, и опускаем Урама в раскалённое масло.  И начинаем вращать в круговую, по направлению спирали. Переворачиваем, и продолжаем, вращая обжаривать с другой стороны. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце.

Фигурный хворост, готов! Приятного чаепития!              

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube 

УРАМА. ХВОРОСТ урама спираль. Урама фигурный хворост.  Татарская кухня.

БЕЗЕ (Меренги). Бизе.  Воздушное пирожное безе (меренги)  нежное и тающее во рту. Очень вкусное!

Воздушное пирожное безе (меренги)  нежное и тающее во рту,  мягким внутри и хрустящим снаружи — не случайно французы назвали этот воздушный десерт «поцелуем», подчеркивая его сладость и утонченность.

Нам понадобиться: Яйца охлаждённые 3 штуки; Сахарная пудра 200 грамм; Отделяем белки от желтков, очень аккуратно, чтобы желтки не попали к белкам, иначе пирожное не получится,  и по одному выливаем в миску от миксера.   Начинаем взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая, до пышной пены.

Безе получается более нежное, воздушное и без сахарных крупинок,  если взбивать с сахарной пудрой (можно сахар размолоть в кофемолке). Сахарную пудру добавляем частями и продолжаем взбивать до устойчивых пиков, полученную массу выкладываем в кондитерский мешочек.

На противень застилаем  пергаментную бумагу и формируем пирожное. Отправляем безе в разогретую духовку до 100 градусов, для того чтобы пирожное хорошо подсохло и не потрескалось, нужно дверцу духовки оставить слегка приоткрытой, до готовности в зависимости от вашей духовки.

А так же вы можете просмотреть видео рецепты на моем канале в Youtube.

БЕЗЕ (Меренги). Бизе.  Воздушное пирожное безе (меренги)  нежное и тающее во рту. Очень вкусное!

     

Слойки с яблоками из домашнего слоёного теста,  очень вкусные!

Воздушные и очень нежные слойки с яблоками просто созданы для уютного семейного чаепития.

Для приготовления слоеного теста нам понадобиться: Мука   240  грамм; Соль ½ чайной ложки; Лимонный сок 1 чайная ложка; Сливочное масло 72%  180 грамм; Вода комнатной  t  150 миллилитров.   Ссылка как правильно приготовить Слоёное тесто бездрожжевое, домашнее очень вкусное!

Для начинки нам понадобиться: Яблоки  2 штуки; Сахар  2 столовые ложки; Лимонный сок 1-2 чайной ложки; Кукурузный крахмал 1 столовая ложка. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины,  режем маленькими кубиками, выкладываем в миску, добавляем лимонный сок по вкусу 1-2 чайные ложки. 

С каждым добавлением в миску  нарезанных яблок, хорошо перемешиваем для того чтобы яблоки не потемнели. Добавляем две столовые ложки сахара и столовую ложку крахмала, хорошо перемешиваем, начинка готова. На противень застилаем пергаментную бумагу для выпечки и смазываем сливочным маслом.

Раскатываем слоеное тесто в виде прямоугольника, стороны которого равны 50см. на  20см. и режем на квадратики 10*10 сантиметров. Выкладываем начинку и слегка склеиваем края треугольника.  Итого получилось десять слоек. Готовые слойки выкладываем на противень, взбиваем одно яйцо и смазываем поверхность слоек.

Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 20-30 минут в зависимости от вашей духовки. Выпекаем до золотистого цвета. 

А так же вы можете просмотреть видео рецепты на моем канале в Youtube.

Слойки с яблоками из домашнего слоёного теста,  очень вкусные!

Вафельные  трубочки очень вкусные!

Вряд ли можно найти человека, который не любит сладкие хрустящие вафельные трубочки. Предложенный рецепт для электровафельницы подскажет тонкости приготовления.

Для приготовления нам понадобиться; Сливочное масло 200  грамм; Сахар 230 грамм; Ванильный сахар 2 ч. лож.; Яйца  5 штук; Мука 300 грамм. В чашку миксера выкладываем  размягченное  сливочное масло 200 грамм, добавляем  сахар 230 грамм и ванильный сахар с натуральной  ванилью.

Взбиваем добела, добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать. Всыпаем муку 300 грамм и на маленькой скорости миксера перемешиваем. Тесто должно быть густое приблизительно как сметана. С начало нагреем  электровафельницу до нужной температуры, после этого рабочую поверхность смажем растительным маслом.

При помощи  лопаточки  выкладываем небольшую часть  теста и выпекаем буквально  несколько  секунд. Вафельные трубочки готовы! Приятного  аппетита! 

А так же вы можете просмотреть видео рецепты на моем канале в Youtube.

Вафельные  трубочки очень вкусные!

        

Блины на  молоке  пышные, пропеченные!  

 Блины  пальчики  оближешь! Очень  вкусные, пышные, с дырочками, пропеченные, без соды, дрожжей и разрыхлителя блины. Мои  любимые муж  и  дочь часто  просят,  что бы  я  напекла  блинов.  Рецепт  универсальный,  так  как  можно  в  них  завернуть  разные  начинки  соленые  и  сладкие.  Рецепт точный до миллиграмма, так как  все продукты взвешиваю на кухонных весах.

Для  сладких блинов  понадобиться; Яйца 3шт; Молоко   500 мл; Мука   220 гр; Сливочное масло  100гр; Сахар  2 ст. лож; Соль  ½ ч.лож.  Для  приготовления  блинов с несладкими  начинками  (например с мясом) нужно  добавить  сахара  только  половину  столовой  ложки,  а  остальные  все  продукты как  написано  в  рецепте.

От трех яиц аккуратно отделяем белки и взбиваем. Добавляем пол чайной ложки соли, продолжаем взбивать. Секрет пышных, пропеченных блинов прост, нужно хорошо взбить белки.

Выкладываем три желтка, добавляем две столовые ложки сахара и размешиваем. Пол литра теплого молока, обратите внимание не горячего, вливаем в нашу миску и размешиваем. 

220 грамм муки всыпаем, перемешиваем и взбиваем до однородной массы без комочков.

100 грамм растопленного сливочного масла вливаем, постепенно помешивая, и хорошенько взбиваем миксером. В полученную массу выкладываем белки, аккуратно перемешиваем, блинное тесто готово к выпеканию.

Смазываем сливочным маслом сковородку, наливаем половником блинное тесто и равномерно распределяем по поверхности.  Блины готовы! Приятного Аппетита! А так же вы можете просмотреть видеоролик на моем канале в Youtube.     

Блины на  молоке  пышные, пропеченные!

       

ПОНЧИКИ "Апельсиновые пышки" к чаю очень вкусный рецепт!!!    

Предлагаю Вам вкусный рецепт апельсиновых пышек. Нам  понадобиться; Творог – 250 гр; Яйца – 3 шт; Сахарная пудра - 100 гр; Соль – ½ ч. лож; Разрыхлитель – 2 ч. лож; Апельсин -1шт; Мука –   350 гр; Мед – 100 гр; Кунжут – 1 ст. лож; Растительное масло 150 – 200 грамм.  

Натираем слой цедры апельсина. Отделим мякоть апельсина от косточек и пленки.  

В миску от миксера отделяем белки, добавляем соль и  взбиваем до пышной пены.  Творог с одной ст. лож. сахарной пудры, остатки всыпаем в белки и увеличиваем скорость миксера максимально. Добавляем желтки и цедру апельсина хорошо взбиваем. Просеянную муку с разрыхлителем всыпаем в нашу массу. Тщательно перемешиваем.  

Вот какое мягкое тесто у нас получилось.  Мед, если слишком густой, нужно растопить в микроволновке, остудим до комнатной температуры и  добавим сок апельсина. Для украшения, обжариваем одну столовую ложку кунжутных семян на сковородке без масла. Высыпаем на салфетку.  

Припылим  мукой руки и тесто, отделим небольшую часть,  и раскатываем толщиной в сантиметр. Вырезаем кружочки,   не делайте слишком большие, так как во время жарки, тесто увеличится в размерах.  Выкладываем  готовые пышки,  в дуршлаг с  салфетками, для того, чтобы остатки масла с обжаренных апельсиновых пышек пропитались  на салфетку.    

В кастрюлю 1,5 л. наливаем масло, его должно быть столько, чтобы кружочки могли больше погружаться. Постепенно по одному кружочку выкладываем в раскалённое  масло и обжариваем до золотистого цвета.  Готовые пончики выкладываем, ждем,  пока остатки масла с обжаренных пышек пропитаются  на салфетку и  перекладываем в тарелку.  

Теперь смешаем мед с апельсином. И перед подачей на стол поливаем наши апельсиновые пышечки сиропом и посыпаем кунжутными семенами. Приятного аппетита! 

Вы можете просмотреть видеоролик, как я наглядно готовлю, на моем канале в Youtube

ПОНЧИКИ "Апельсиновые пышки" к чаю очень вкусный рецепт!!!