Соус Бешамель. Классический.  Базовый соус французской кухни.

Соус бешамель  является незаменимым для лазаньи и суфле. Во Франции его подают к блюдам из овощей. Бешамель часто используют в качестве основы для других соусов: аврора, морней, субиз, которые употребляют с рыбными и мясными блюдами. Соус бешамель также и при тушении котлет, куриных желудочков и фрикаделек.

Для приготовления нам понадобиться: Молоко   550 мл.; Мука 50 грамм; Соль по вкусу; Сливочное масло 80 грамм; Мускатный орех ¼ чайной ложки; перец ¼ чайной ложки; Выкладываем 50 грамм сливочного масла, растопим на медленном огне, всыпаем 50 грамм просеянной муки, масса мгновенно становится густой.

На медленном огне продолжаем обжаривать муку, доводим  до однородной консистенции, обжариваем до золотистого цвета и    вкусного, легкого  аромата ореха. Частями вливаем молоко, масса вновь становится густой, при постоянном помешивании венчиком, доводим до однородной массы, и вливаем остатки молока в массу.

На медленном огне кипятим до получения густой  консистенции соуса. Снимаем с огня, продолжаем помешивать добавляем соль по вкусу,  перец  ¼ чайной ложки, мускатный орех ¼ чайной ложки. Добавляю  кусочек масла, чтобы предотвратить образование плёнки на поверхности соуса.  Готовый соус переливаю в кастрюлю с  крышкой. 

Соус Бешамель готов! Приятного аппетита!

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube   

Соус Бешамель. Классический.  Базовый соус французской кухни.

   

Горчица домашняя

Горчица в домашних условиях делается очень просто и быстро. Свежая домашняя горчица всегда необходима на кухне, она нам поможет сделать наши блюда острее, ароматнее и полезнее,  ведь   только  мы  сами можем  приготовить  полезную,  и  самое главное  без  содержания  консервантов  горчицу.

Я  предпочитаю  готовить  маленькими порциями,  для  этого  нам  понадобиться: Горчичный  порошок  15  грамм; Вода горячая 50  гр.; Сахар  1 чайная  ложка;  Соль  1/3 чайной  ложки;  Душистый  перец  ¼ чайной ложки; Карри  ¼  чайной ложки; Подсолнечное  масло  1  чайная  ложка; Яблочный  уксус  1  чайная  ложка.

В  баночке  у  меня  15  грамм  горчичного порошка,  я  заливаю  кипящую   воду,  хорошо перемешиваю  и  завернув  в полотенце оставляю  на  6   часов.  Горчица  настоялась, теперь  я  добавляю: Сахар  1 ч.  л.;   Соль 1/3 ч.  л.; Душистый  перец  ¼  ч. л.; Карри  ¼  ч. л.; Подсолнечное  масло  1  ч. л.; Яблочный уксус  1  ч. л.

Хорошо перемешиваем. Горчица  готова! Приятного  аппетита! 

А так же вы можете просмотреть видео рецепт на моем канале в Youtube.  

Горчица домашняя

  

Домашний майонез

Домашний майонез гораздо полезнее магазинного, потому что не содержит консервантов, а ещё вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу. Приготовление майонеза в домашних условиях доступно каждому, поэтому не стоит отказывать, себе в удовольствии кушать полезный качественный продукт. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.

Для  приготовления  майонеза:  Масло подсолнечное   200 грамм; Яйцо одно; Сахар 0,5 чайной ложки без горки;  Соль  0,5 чайной ложки без горки; Горчицы порошок 1 чайная ложка без горки; Сок лимона 1 столовая ложка (или яблочный уксус); В чашку блендера выкладываем одно яйцо, по пол чайной ложки соли и сахара.

Добавляем 1 ч. лож. горчицы  без горки, можно готовую, сок лимона одну столовую ложку и 200 мл. масла. Майонез получается очень густой, если  хотите  получить менее густой  майонез, то   изначально  можно добавить одну столовую ложку кипяченой воды (по желанию) и взбивать, а так же и специи можете  добавлять по вкусу.

Майонез в готовом виде не расслаивается. Всем приятного аппетита!   

А так же вы можете просмотреть видео  рецепт на моем канале в Youtube. 

Домашний майонез