ПИРОЖКИ. Сладкие пирожки с творогом, нежные. Жареные пирожки с творогом. Очень вкусные!

Пирожки вкуснейшие с творогом из сладкого дрожжевого теста получаются  - нежные, пышные, очень вкусные!

Начнем с приготовления дрожжевого теста нам понадобиться: Мука всего 530 грамм; Молоко; Сахарный песок 80 грамм; Яйца 2 штуки; Дрожжи 1 чайная ложка; Соль 1/3 чайной ложки; Сметана 1 столовая ложка; Растительное масло 2 столовая ложка. В приготовлении выпечки чаще всего использую быстродействующие дрожжи.

Для того чтобы тесто хорошо поднималось нужны хорошие дрожжи. И обратила внимание, что если дрожжи давно распечатаны, они частично теряют свои свойства, поэтому я использую дрожжи в маленьких пакетиках и для каждой выпечки беру свежие. В миску всыпаем сахар 80 грамм, просеянную муку 80 грамм, добавляем дрожжи 1 ч. ложку.

При помощи венчика хорошо перемешиваем. Вливаем теплого молока, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей. Накрываем крышкой и поставим в теплое место подниматься. В миску по одному разбиваем 2 яйца, добавляем соль 1/3 чайной ложки, при помощи венчика взбиваем до полного растворения соли.

Опара поднялась, и теперь добавляем  взбитые яйца с солью, 2 столовые ложки растительного масла. Добавляем сметану 1 столовую ложку, при помощи венчика перемешиваем. Всыпаем муку 450 грамм, и лопаточной тщательно перемешиваем. Тесто накрываем крышкой, убираем в теплое место подниматься. Для начинки нам понадобиться: Творог 500 грамм;

Сахар 150 грамм; Ванилин по вкусу. У меня 500 грамм магазинного творога из них 300 грамм 5% зернистый и 200 грамм 9 % творожная масса и все тщательно перемешала. В сахар добавлю немного ванилина, перемешиваем. Сахар с ванилином всыпаем в миску с творогом и тщательно перемешиваем до однородности, я люблю сладкую

творожную начинку, поэтому сахар можете добавлять по вкусу. Стол слегка припылю мукой и выкладываем тесто, сверху тоже припылю мукой и делим на двенадцать частей, приблизительно  по  83 – 84 грамма, накрываем пакетом для того чтобы тесто не заветрелось. По одному раскатываем, выкладываем начинку 1,5 столов ложки и лепим пирожок

и убираем под пакет до выпечки. Из всего дрожжевого теста и начинки у меня получилось 12  пирожков. В сковородку наливаем подсолнечное масло, подготовим место куда будем выкладывать обжаренные пирожки. Застелем стол бумажными полотенцами. Проверим готовность масла щепоткой муки, масло готово и теперь выкладываем пирожки

с творогом, одну сторону обжарила до золотистого цвета, теперь переворачиваем. Вот такие красивые, румяные пирожки у меня получились, диаметр сковородки у меня 26 сантиметров, умещается по 4 пирожка, и готовые выкладываем на бумажное полотенце и точно так же обжариваем все остальные. Пирожки получились очень вкусные.

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube 

ПИРОЖКИ. Сладкие пирожки с творогом, нежные. Жареные пирожки с творогом. Очень вкусные!

 
  
 

 

                  

КОЛЕЧКИ.ПОНЧИКИ в форме колечек. Рецепт вкуснейших дрожжевых пончиков. 

ПОНЧИКИ  –   пышные из дрожжевого теста обжаренные во фритюре. Пончики  подаются к столу, обсыпанными сахарной пудрой, могут быть политыми жидким медом, со сгущенкой и в глазури. Дорогие мои сегодня предлагаю вам рецепт Пончиков в форме колечек, из дрожжевого теста и два варианта подачи к столу.  

Для приготовления дрожжевого теста нам понадобиться: Яйца  3 штук; Мука 350 грамм; Соль 1/4  ч. лож; Дрожжи 1ч. лож. (5 грамм); Сахар 2 ст. лож. (40 грамм); Молоко 50 миллилитров; Сливочное масло 20 грамм. В миску по одному разбиваем три яйца, слегка венчиком взбиваем, наливаю 50 миллилитров теплого молока, добавлю сахар две столовые

ложки или 40 грамм, соль 1/4 чайной ложки, дрожжи чуть больше одной чайной ложки, то есть 5 – 6 грамм. При помощи венчика перемешиваем до полного растворения сахара, соли и дрожжей. В нашу массу добавляем мягкое сливочное масло 20 грамм, перемешиваем. Всыпаем муку частями 350 грамм и замешиваем тесто. Вот такое тесто у

меня получилось, теперь его накрою крышкой и оставлю отдохнуть на 20 минут. Заранее подготовим дуршлаг для колечек и застелем его бумажными полотенцами. На стол стелю пергаментную бумагу. Каплю растительного масла распределю по всей поверхности. Тесто сверху смазываем небольшим количеством масла, делю пополам и достаю одну часть,

вот такое тесто, а эту часть пока накроем. Я в руках слегка обмяла тесто, и теперь раскатываем толщиной 5 – 6 миллиметров, при помощи круглой формочки вырезаем кружочки диаметром 8 сантиметров и вырезаем  сердцевину у колечка диаметром 2,5 – 3 сантиметра. Убираем излишки теста и смазываем маслом для того, чтобы не завет-

рились, особенно хорошо обмазываем края колечек, тогда они будут хорошо подниматься и легко отделятся от пергаментной бумаги во время обжаривания. Разрезаем пергаментную бумагу, и индивидуально каждое колечко. Вот все колечки, которые я подготовила, и те которые хорошо поднялись, те будем обжаривать в первую очередь.

Для обжаривания Пончиков нам понадобиться: Натуральное сливочное, топленое масло 25 грамм; Растительное дезодорированное масло без запаха 300 – 350 мл. В чугунный или алюминиевый ковш с антипригарным покрытием наливаем растительное масло без запаха 350 миллилитров, добавляем 25 грамм  топленого

масла, для того чтобы у пончиков был ароматный сливочный вкус, но если нет топленого масла можете обжаривать просто на растительном масле. Готовность масла проверяем щепоткой муки, масло готово и теперь запускаем наши колечки в раскалённое масло, плавными движениями отделим пергаментную бумагу, и обжариваем при

постоянном помешивании до золотистого цвета и точно так же обжариваем все остальные. Готовые колечки выкладываем на бумажное полотенце, и весь лишний жир впитается. Точно так же обжарила все пончики в форме колечек. Для подачи к столу 1 вариант: Жидкий мед 100 – 200 грамм. Для подачи к столу 2 вариант: Сахарная пудра по вкусу.

Один из вариантов колечки будем  подавать к столу с  жидким медом, если мед густой, то растопим его на водяной бане. Выкладываем мед 200 грамм, и при  помешивании доводим до жидкого состояния, добавлю воды 1 столовую ложку. Мед оставлю остывать при комнатной температуре. Первый вариант пончики поливаем жидким медом. Второй вариант с сахарной пудрой.

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube 

КОЛЕЧКИ.ПОНЧИКИ в форме колечек. Рецепт вкуснейших дрожжевых пончиков.   

ПИРОГ. Сладкие татарские пироги. Пирог с красным творогом  кызыл эремчек.

Сладкие татарские пироги (Балиш) –  изделия из дрожжевого теста, начинки могут быть разные фруктовые, творожные. Пирог с красным творогом.  Кызыл эремчек (красный творог) готовят из коровьего молока, в который  добавляют немного закваски  катыка (простоквашу) доводят до кипения. Варят, пока влага полностью не выпарится, в полученный красноватого оттенка творог добавляют свежее или топлёное масло, сахар или мёд.

 

Дорогие мои, сегодня предлагаю Вам сладкий татарский пирог с красным творогом. Начнем с приготовления творога нам понадобиться: Цельное коровье молоко 3 литра; Простокваша (катык) 500 грамм; Сливочное масло  50 грамм; Сахарный песок 130 грамм. В казан наливаем три литра цельного коровьего молока и ставим кипятить.

Не доводя молоко до кипения, добавляем 500 грамм простокваши. Перемешиваем, молоко начинает постепенно сворачиваться. Варим на медленном огне около пяти часов, перемешивая один раз в час. Спустя час молоко полностью свернулось. Прошло  два часа творог начинает  приобретать красноватый оттенок. Продолжаем варить.

Прошло три часа, постепенно испаряется жидкость. Творог помешиваем один раз в час. Прошло четыре часа творог приобретает более насыщенный красноватый оттенок. Также продолжаем варить. Прошло пять часов красный творог практически готов и только с этого момента варим при постоянном помешивании, до полного испарения жидкости.

Творог накрываем крышкой и оставим остывать. Для приготовления дрожжевого теста нам понадобиться: Мука всего 530 грамм; Молоко 250 миллилитров; Сахарный песок 80 грамм; Яйца 2 штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 80 грамм; Дрожжи 1 чайная ложка; Соль 1/3 чайной ложки; Сметана 1 столовая ложка.

В миску всыпаем сахар 80 грамм, просеянную муку 80 грамм, добавляем дрожжи одну чайную ложку. При помощи венчика хорошо перемешиваем. Вливаем 250 миллилитров теплого молока, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей. Накрываем крышкой и поставим в теплое место подниматься.

Разминаем творог, добавляем сахар, масло, обжариваем до полного растворения сахара и масла. Начинка для пирога готова, 945 грамм красного творога. На водяной бане растопим 80 грамм сливочного масла. В миску по одному разбиваем 2 яйца, добавляем соль 1/3 чайной ложки, при помощи венчика взбиваем до полного растворения соли.

Опара поднялась, и теперь добавляем  взбитые яйца с солью, 1 столовую ложку растительного масла. Добавляем сметану 1 столовую ложку и вливаем растопленное сливочное масло 80 грамм, При помощи венчика перемешиваем. Всыпаем муку 450 грамм, и тщательно перемешиваем. Тесто накрываем крышкой, убираем в теплое место подниматься.

Приготовление посыпки для пирога нам понадобиться: Сливочное масло 15 грамм; Сахарный песок 25 грамм; Мука   25 грамм. В миску выкладываем 15 грамм сливочного масла, всыпаем сахар 25 грамм, муку 25 грамм, перемешиваем. Просыпка готова. Форму диаметром 26 см. застелила пергаментной бумагой, и смазываем сливочным маслом.

Должно получиться мягкое, воздушное тесто. Припылим стол мукой и выкладываем. Делим тесто на четыре части, две больше по 400 грамм и две поменьше 140 грамм. Накрываем пакетом для того чтобы не заветривалось. Раскатываем тесто диаметром 35 сантиметров, выкладываем в разъемную форму, разравниваем.

Выкладываем красный творог 380 грамм, равномерно распределяем по всей поверхности. Раскатываем тесто диаметром 18 – 20 сантиметров, закрываем пирог и защипываем края, плетем косичку. Сверху посыпаем пирог, делаем носик для пирога, пока разогревается духовка, пирог накрываем пищевой пленкой.

И точно так же готовим 2 пирог. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 – 40 минут, в зависимости от вашей духовки. Вот такой пирог у меня получился, снимаем форму и подождем пока,  немного остынет. Пирог с красным творогом готов!

Пирог с красным творогом 

готов! Приятного аппетита!

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube   

 

ПИРОГ. Сладкие татарские пироги. Пирог с красным творогом  кызыл эремчек.

        

ЧАК ЧАК. Настоящий татарский Чак Чак. Рецепт вкусного Чак Чака. Татарская кухня.

Чак-ча́к  — восточная сладость  из теста с мёдом, относящаяся к кухне тюркских народов.  Национальное блюдо татар, башкир и не только. Чак-чак готовят из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц. Чем мягче тесто, тем нежнее и воздушнее будет чак-чак.

Для приготовления нам понадобиться: Яйца 6 штук из них 6 желтков 3 белка; Молоко 4 столовые ложки (50 мл.); Сахар 2 столовые ложки (36 гр.); Мука 400 гр. ± 20 грамм; Сода 1 чайная ложка, без горки; Уксус рисовый 1 столовая ложка; Соль ¼ чайная ложка; Отделим желтки и белки трех яиц в разные миски.

Разобьем три яйца по одному, на всякий случай вдруг попадется испорченное яйцо. Для приготовления вкусного Чак чака нам понадобится шесть желтков и три белка.  В чашку миксера выкладываем 3 желтка, и три яйца. Всыпаем сахар  две столовые ложки, добавляем соль ¼ чайной ложки, вливаем 50 миллилитров молока.

Добавляем одну 1 чайную ложку соды без горки, взбиваем до однородной воздушной массы. Добавляем одну столовую ложку рисового уксуса или яблочного, перемешиваем при помощи лопаточки. Добавляем муку 400 гр. ± 20    грамм частями, так как тесто для чак чака нужно вымешивать постепенно.

Остатки муки высыпаем на доску, сверху выкладываем нашу массу и продолжаем вымешивать, пока тесто полностью не вберет в себя 400 гр. ± 20  грамм муки. Должно получиться, мягкое тесто, и не прилипать к рукам, тесто делим на 3 равные части. Убираем в пакет и оставим отдохнуть на 20 минут.

Заранее подготовлю масло для обжаривания чак чака. В ковш наливаем растительное масло без запаха 300 – 350 миллилитров, добавляем 25 грамм топленого масла, для того чтобы у Чак Чака был ароматный сливочный вкус. Как только масло начинает сильно пениться и на дне появится осадок из муки, мы будем его менять на свежее. 

Вы можете  по своему усмотрению менять масло. Дуршлаг заранее застелем бумажными полотенцами. Одну часть теста делим пополам, одну убираем в пакет, вторую раскатываем, приблизительно толщиной 1,5 – 2  миллиметра. При помощи ножа для пиццы режем тесто на полоски шириной 3,5 – 4 сантиметра.

Теперь каждую полоску теста режим шириной 1,5 – 2 миллиметра, и сразу обжариваем. Раскалила масло, проверим готовность при помощи одной лапши, и запускаем небольшими партиями. Обжариваем буквально слегка до готовности,  выкладываем на бумажные полотенца и весь лишний жир впитается. Точно так же готовим все тесто.

Вот такое количество у меня получилось. Отделю половину. Разъемную форму диаметром 26 сантиметров застелила пергаментной бумагой, и смазываем сливочным маслом. Заранее подготовим воду для рук. В чугунный или алюминиевый ковш выкладываем 100 грамм меда, и на медленном огне или на водяной бане доводим до полного растворения.

Если слишком густой мед можно добавить 1 столовую ложку воды. Мед растворился, и добавляем 100 грамм сахара, перемешиваем, доводим до полного растворения сахара при постоянном помешивании,  не доводя до кипения, снимаем с огня. Проверить готовность можно капнув сироп в чашку с холодной водой,  капля должна карамелизоваться. 

Поливаем медовым сиропом, быстро перемешиваем деревянной лопаточкой, выкладываем в форму, смочу руки в воде и утрамбовываю. И точно также готовим вторую часть лапши для Чак Чака, варим медовый сироп, поливаю, перемешиваем и выкладываю в форму, утрамбовываю и оставляем на несколько часов. 

Чак Чак готов! Приятного чаепития!

Секреты приготовления смотрите в видео рецепте  на моем канале YouTube       

ЧАК ЧАК. Настоящий татарский Чак Чак. Рецепт вкусного Чак Чака. Татарская кухня.