УРАМА. ХВОРОСТ урама спираль. Урама фигурный хворост. Татарская кухня.
УРАМА — татарский хворост. Вкусное, сладкое восточное лакомство, очень популярное. Такой хворост будет украшением любого праздничного стола. Готовится хворост не сложно. Изготавливают такой хворост в виде спиральных роз и бывают они разного размера: мелкие, средние и крупные.
Для приготовления нам понадобиться: Яйца 8 штук из них 8 желтков и 2 белка; Сахар 2 ст. лож.; Соль ¼ ч. лож.; Мука 300 грамм; Натуральное сливочное, топленое масло 50 грамм; Растительное дезодорированное масло без запаха. Отделяем желтки и белки яиц в разные миски для вкусного хвороста нужно 8 желтков и 2 белка.
В чашку миксера выкладываем 6 яичных желтков, и два яйца. Всыпаем сахар 2 ст. лож., добавляем соль ¼ ч. ложки и взбиваем до однородной воздушной массы. Всыпаем муку триста грамм, вымешиваем тесто. Должно получиться, мягкое тесто, тогда его будет легко тонко раскатать. Убираем в пакет и оставим отдохнуть тесто минут на 20.
Вымешиваем еще раз для того чтобы в тесте устранить все возможные комочки. Делим тесто на четыре равные части, убираем в пакет и оставляем еще на 20 минут. По одному достаем тесто и раскатываем тонко, чтобы урама во время жарки быстро выпекалась. Тесто раскатала толщиной в 1 – 2 миллиметра.
Постелила полотенце, и на одну его сторону разворачиваю раскатанное тесто, а другой стороной полотенца накрываю его, для того чтобы не заветрелось. И так же раскатываю оставшиеся части теста, накладываю друг на друга, перекладывая полотенцем. Режем тесто на полоски фигурным ножом.
Чем ровнее мы нарежем, тем красивее Фигурный хворост будет смотреться на праздничном столе. Все тесто нарезала на полоски шириной 3,5 сантиметра и накрываю полотенцем. В чугунный или алюминиевый ковш наливаем растительное масло без запаха, добавляем 50 грамм топленого, сливочного масла.
По одной полоске, накручиваем на палочку для суши, край прижимаем деревянной лопаточкой, и опускаем Урама в раскалённое масло. И начинаем вращать в круговую, по направлению спирали. Переворачиваем, и продолжаем, вращая обжаривать с другой стороны. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце.
Фигурный хворост, готов! Приятного чаепития!
