Как правильно варить говяжий язык
Говяжий язык - деликатес вкусный, нежный и питательный. В кулинарных рецептах чаще всего используется говяжий и телячий язык. Перед приготовлением язык нужно замочить в холодной воде и тщательно промыть. Отвариваем с добавлением соли и специй в течение 2-2,5 часов. Достаем язык из бульона и сразу перекладываем в миску с холодной водой. Выкладываем на тарелку, даем остыть и снимаем кожицу. Можно приготовить любой мясной салат, заменив мясо кусочками языка.
Нам понадобиться; Говяжий язык 1100 гр.; Морковь 1 шт.; Репчатый лук 1 шт.; Лавровый лист; Черный перец 7-8 гор.; Соль 1 ст. л.; Говяжий язык промыла под проточной водой, а теперь замачиваем в холодной воде минимум на полчаса. Соскоблим с языка возможную слизь, грязь.
Для говяжьего языка весом один килограмм сто грамм, два с половиной литра воды доводим до кипения. Положим язык в кастрюлю с кипящей водой – это для того чтобы он был сочным и нежным на вкус. Доводим до кипения. Снимаем пенку и на медленном огне варим 20 минут.
Достаем говяжий язык и сливаем воду. В чистую кастрюлю наливаем воды и ставим кипятить. Снова положим язык в кипящую воду, добавляем морковь, лук, лавровый лист, 7 - 8 горошин черного перца, доводим до кипения и варим на медленном огне 2- 2,5 часа.
Прошло 1,5 часа как вариться говяжий язык, добавляем одну столовую ложку соли. Как проверить готовность. Если говяжий язык проткнуть вилкой, должен появиться прозрачный сок, если мутноватый, то продолжаете варить. Достаем язык и сразу положим в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.
Выкладываем на тарелку и снимаем кожу с говяжьего языка. Говяжий язык готов! Приятного аппетита!
А так же вы можете просмотреть видео рецепт на моем канале в Youtube.
Комментариев нет:
Отправить комментарий